Foi o amor pela uva e por sua terra natal, Paraúna (GO), que levou o médico Sebastião Ferro a iniciar o novo terroir do Cerrado, desafiando a ideia de que a vitivinicultura não prosperaria em Goiás.

Em 2004, após uma visita à Serra Gaúcha, Sebastião plantou as primeiras mudas em 3 hectares, reunindo apoio de investidores e profissionais de diversas áreas, comprometidos com o desenvolvimento regional.

Inaugurada em 2 de junho de 2007, a Vinícola Serra das Galés trouxe pioneirismo e inovação, com seu nome e marca inspirados na Pedra do Cálice, símbolo local, e na cor predominante da região.

Hoje, a vinícola produz mais de 300 toneladas de uvas anuais, oferecendo o suco natural Cálice de Pedra, vinhos elaborados com as variedades Isabel, Violeta, Niágara e Lorena, além da linha fina Muralha, com Touriga Nacional e Syrah, ampliando futuramente com novas cepas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Malbec, Pinot Noir e Chardonnay.